ОСНОВНЫЕ ПОЛОЖЕНИЯ ОРГАНИЗАЦИИ РАЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ ЮНЫХ СПОРТСМЕНОВ — различия между версиями

Версия 10:31, 5 августа 2014

Рациональное питание, по определению ФАО/ВОЗ (1996), -• го физиологически полноценное питание здоровых людей С учетом пола, возраста, физической активности и других фак¬торов. Питание юного спортсмена, как и питание любого здорово¬го человека, в соответствии с физиологическими требованиями к рациональному питанию базируется на концепциях сбаланси-рованного и адекватного питания.

4.1. ПРИНЦИПЫ РАЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ В СПОРТЕ

При организации рационального питания спортсменов должны учитываться следующие принципы: 1) соответствие энергетической ценности рациона среднесуточ-ным энергозатратам, зависящим от возраста, пола, характера и ин-тенсивности физических нагрузок; 2) сбалансированность рациона по основным пищевым ве¬ществам (белкам, жирам, углеводам, витаминам и минеральным веществам); 3) выбор адекватных форм питания (продуктов, пищевых веществ и их комбинаций), обеспечивающих различную ориен¬тацию рационов (белковая, углеводная, белково-углеводная) в за¬висимости от конкретных педагогических задач и направленно¬сти тренировок в отдельные периоды подготовки спортсменов; 4) распределение рациона в течение дня, четко согласованное с режимом и характером тренировок и соревнований.

Определение суточного расхода энергии как показателя количественной стороны питания Известно, что энергозатраты являются суммарным выражением нескольких слагаемых величин: основного обмена, специфически-динамического действия пищевых веществ и расхода энергии в результате мышечной деятельности, который зависит от продол¬жительности, интенсивности и характера физических нагрузок. Основной обмен (О.о) - потребность в энергии человека, на¬ходящегося в состоянии покоя, до приема пищи, при нормальной температуре тела и температуре окружающей среды 20°С. Он служит для поддержания систем жизнеобеспечения организма: 60% энергии расходуется на производство тепла, остальное - на работу сердца и кровеносной системы, дыхание, работу почек и мозга и т.д. Величина основного обмена зависит от пола, воз¬раста и массы тела. Табличные данные приведены в соответству¬ющих методических рекомендациях (Нормы физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии для различных групп населения РФ, 2008). Вторая составляющая - специфически-динамическое действие пищевых веществ. Это то количество энергии, которое необхо¬димо организму для переработки введенной в него пищи. Каж¬дый прием пищи приводит к активизации метаболизма в ре¬зультате процессов расщепления и превращения пищевых ве¬ществ. Количество энергии, необходимое для расщепления бел¬ков, составляет в среднем около 25%, жиров - около 4%, угле¬водов - около 8%. При приеме смешанной пищи к величине затрат на основной обмен добавляют приблизительно 10% на энергетические затраты, возникшие только в результате приема пищи. Третья составляющая - дополнительные затраты энергии. Это энергия, используемая на работу сверх основного обмена. Любой вид мышечной деятельности, даже изменение положе¬ния тела (из положения лежа в положение сидя), увеличивает энергозатраты организма. У спортсменов они определяются про¬должительностью, интенсивностью и характером физических нагрузок. Понятно, что энергетические затраты юных спортсменов зна-чительно выше, чем у их сверстников, не занимающихся спортом. Мри этом следует учитывать, что спортивную деятельность харак-к'ризуют интенсивность и неравномерность энергозатрат, часто i очетающихся с нервно-психическими нагрузками, которые мо-i ут существенно увеличивать энерготраты. У юных спортсменов шергозатраты, связанные с двигательной деятельностью, состав¬ляют 34-38% общего расхода энергии за сутки. Большое влияние ил величину расхода энергии оказывает время, затрачиваемое на мышечную деятельность, а также характер этой деятельно¬сти. При этом у мальчиков он всегда выше (на 15%), чем у де-почек. Ранее в СПбНИИФК Н.Н. Шишиной была проведена ра¬бота по исследованию энергетического обмена юных спортсме¬нов и получены средние величины энерготрат для детей одного и того же возраста при выполнении одинаковой мышечной ра¬боты. Вместе с тем даже в пределах одной возрастной группы имеют место большие индивидуальные колебания энерготрат, что можно объяснить различным физическим развитием детей, состоянием их эндокринной и нервной систем, умением выпол¬нять одну и ту же работу, уровнем тренированности. В СПбНИИФК, в секторе биохимии спорта, было проведе¬но исследование по определению энерготрат юных спортсменов и процессе выполнения физической нагрузки методом непрямой калориметрии (респираторный метод). Показатели энергетиче¬ского обмена юных спортсменов изучались во время работы на соответствующих тренажерах, специфических для определенного вида спорта (бегущая дорожка фирмы «Квинтон», плавательный диагностический тренажер «АРТ» и др.), позволяющих задавать и регистрировать интенсивность физической работы в процессе ступенчато возрастающей нагрузки. В течение всего теста ежеми¬нутно регистрировалась: легочная вентиляция, процент потребле¬ния 02, процент выделения С02 и ЧСС. Регистрация Ve, %С02, %02 проводилась на газоанализаторах «Спиролит 2», «Бэкман», «Металайзер ЗВ», ЧСС - на пульсометре Polar 610. Далее рас¬считывались: потребление 02 - V02 (л/мин) и V02 (мл/кг/мин); выделение С02, дыхательный коэффициент RQ; количество выде¬ления неметаболического С02; кислородный пульс (мл/уд.), вен¬тиляционные эквиваленты по 02 и С02. Регистрируя количества кислорода и углекислого газа во вдыхаемом и выдыхаемом воз¬духе с использованием калорического эквивалента (1л потребляе-

мого кислорода равен 5 ккал), рассчитывали количество калории в минуту, потраченное спортсменом на выполнение определен ного вида работы при различных значениях пульса. Планирование тренировок с учетом времени работы при раз¬ной частоте пульса позволило оценить суммарные энергозатраты за отдельную тренировку. Суммарные затраты энергии во время тренировок или со-ревнований определялись по формуле: Z = (axt + b*t + c*t + d*t + e*t) x w, где £ - суммарные энергозатраты в процессе выполнения физи¬ческой нагрузки за определенный временной интервал; а, Ь, с, d, е - величины энергозатрат в ккал/мин/кг массы тела спортсме¬на, соответствующие определенной ступени мощности с 1-й по 5-ю или ЧСС для данной ступени. Это либо значение рассчитан¬ной нами калорической стоимости работы на различных пуль¬совых режимах, либо табличное значение для конкретного вида спорта или среднее для метаболической группы видов спорта; t - время, затрачиваемое на работу в каждой из пяти зон мощ¬ности или ЧСС; w - масса тела спортсмена. Пример расчета: для юных синхронисток предлагается тре¬нировка длительностью 90 мин. Работа при пульсе до 120 уд./ мин в течение 33 мин, 120-140 уд./мин - 27 мин, 140-160 уд./ мин - 30 мин. Вес тела спортсменки - 48 кг, возраст - 16 лет. Зная калорическую стоимость работы при различных пульсовых режимах для данного вида спорта и используя вышеописанную формулу, можно рассчитать суммарные энергозатраты на пред¬лагаемую синхронистке тренировку: Е = (0,07x33 + 0,13x27 + 0,15x30) х 48 = 518,4 ккал. Далее к этой величине прибавляем энергозатраты на другие виды двигательной активности за день, рассчитанные по дневни¬ковым или анкетным данным либо по мониторингу ЧСС в те¬чение суток. Таким образом, результаты исследований, направленные на выявление значений энергозатрат по ступеням мощности выпол-няемой работы для отдельных видов спорта, позволили опреде¬лить среднесуточные энергетические затраты юных спортсменов (табл. 18).

Среднесуточные энергетические затрать, юных спортсменов (15-18 лет)