ПРОДУКТЫ ПОВЫШЕННОЙ БИОЛОГИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ И БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА В ПИТАНИИ ЮНЫХ СПОРТСМЕНОВ — различия между версиями
(Новая страница: « == ОБЩИЕ ПРИНЦИПЫ ПРИМЕНЕНИЯ СПЕЦИАЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ В СПОРТЕ == Одним из основных…») |
|||
Строка 48: | Строка 48: | ||
<i>1. Предсоревнователъный период</i> | <i>1. Предсоревнователъный период</i> | ||
+ | |||
+ | <table border="1"><tr><td/><b>Период</b></td><td/><b>Задачи</b></td><td/><b>Средства</b></td></tr><tr><td/></td><td/>Адекватное обеспечение организма энергетическими и пластическими субстратами</td><td/>Сбалансированный основной рацион углеводной направленности, применение продуктов спортивного питания, богатых углеводами</td></tr><tr><td/></td><td/>Адекватное обеспечение организма минеральными элементами - Fe, Си, Zn и др. микроэлементами</td><td/>Обязательное наличие в основном рационе рекомендованного количества овощей и фруктов. Специальные продукты спортивного питания и биохимический контроль обеспеченности пищевыми факторами</td></tr><tr><td/></td><td/>Адекватное обеспечение организма витаминами, особенно В,, В2, В6, РР, С</td><td/>То же</td></tr><tr><td/></td><td/>Повышение скоростно-силовых и силовых качеств мышц</td><td/>Увеличение кратности приема пищи, богатой животными белками, до 5-6 раз в день без изменения общего суточного объема</td></tr><tr><td/></td><td/>Коррекция структуры и массы тела - увеличение мышечной массы</td><td/>Продукты спортивного питания, богатые белком</td></tr></table> | ||
+ | |||
+ | <i>2. Соревновательный период</i> | ||
+ | |||
+ | <table border="1"><tr><td/><b>Период</b></td><td/><b>Задачи</b></td><td/><b>Средства</b></td></tr><tr><td/>а) дни до соревнований</td><td/>Суперкомпенсация гликогена в печени и мышцах</td><td/>Основной рацион углеводной направленности (углеводов до 70% и более по калорийно¬сти). Чередование диет - тайпер, витаминизация</td></tr><tr><td/>а) дни до соревнований</td><td/>Создание резерва щелочных эквивалентов</td><td/>Обязательное наличие фруктов и овощей в свободном выборе и специальных продуктов спортивного питания</td></tr><tr><td/>б) часы до соревнования</td><td/>Регуляция нервно-эмоционального напряжения</td><td/>Обязательный прием легкоусвояемых диетических продуктов и продуктов спортивного питания в небольших количествах</td></tr><tr><td/>б) часы до соревнования</td><td/>Увеличение запасов углеводов в печени</td><td/>Не позже чем за 1,5-2 ч до работы: продукты спортивного питания углеводно-минеральной направленности в растворе, маленькими порциями. Из углеводов - предпочтительно фруктоза и мальтодекстрины</td></tr><tr><td/>в) во время соревнований</td><td/>Снабжение организма дополнительными источниками энергии</td><td/>Продукты спортивного питания преимущественно углеводной направленности</td></tr><tr><td/>в) во время соревнований</td><td/>Регуляция водно-солевого обмена</td><td/>4-10%-ные растворы угле-водно-минеральных напитков</td></tr><tr><td/>в) во время соревнований</td><td/>Регуляция термогенеза</td><td/>То же</td></tr><tr><td/>г) в перерывах между нагрузками и стартами</td><td/>Регуляция нервно-эмоционального напряжения</td><td/>Применение легкоусвояемых диетических продуктов и продуктов спортивного питания в жидком виде в малых количествах, дробно</td></tr><tr><td/>г) в перерывах между нагрузками и стартами</td><td/>Возмещение потерь воды и солей</td><td/>4-10%-ные растворы угле-водно-минеральных напитков</td></tr><tr><td/>г) в перерывах между нагрузками и стартами</td><td/>Снабжение организма энергетическими и пластическими субстратами</td><td/>Основной прием пищи диетического характера с учетом временного режима тренировок (стартов) и процессов пищеварения</td></tr></table> | ||
+ | |||
+ | <i>3. Период восстановления после физической нагрузки</i> | ||
+ | |||
+ | <table border="1"><tr><td/><b>Период</b></td><td/><b>Задачи</b></td><td/><b>Средства</b></td></tr><tr><td/>а) начальный этап (2-3 ч после окончания работы)</td><td/>Срочное восстановление водно-солевого и кислотно-щелочного равновесий</td><td/>4-10%-ные растворы углеводно-минеральных напитков, фрукты (сразу после нагрузки)</td></tr><tr><td/>а) начальный этап (2-3 ч после окончания работы)</td><td/>Восстановление запасов углеводов</td><td/>Через 30-60 мин после физической нагрузки - жидкость, богатая углеводами</td></tr><tr><td/>а) начальный этап (2-3 ч после окончания работы)</td><td/>Регуляция пластического обмена</td><td/>Продукты спортивного питания белковой направленности и сбалансированные смеси</td></tr><tr><td/>б) поздние часы и дни восстановления</td><td/>Адекватное обеспечение организма энергетическими и пластическими субстратами</td><td/>Сбалансированный основной рацион, богатый углеводами</td></tr></table> |
Версия 09:53, 6 августа 2014
ОБЩИЕ ПРИНЦИПЫ ПРИМЕНЕНИЯ СПЕЦИАЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ В СПОРТЕ
Одним из основных методов коррекции нарушений в питании спортсменов является использование специальных продуктов спортивного питания различной метаболической направленно¬сти, продуктов повышенной биологической ценности (ППБЦ), биологически активных добавок к пище (БАД).
Создание и распространение специальных продуктов спортивного питания вызвано рядом конкретных обстоятельств. Главное заключается в том, что с помощью привычных продуктов питания, даже обладающих высокой биологической ценностью, нет возможности компенсировать значительные (до 6000-7000 ккал) суточные энергозатраты у спортсменов и связанный с ними расход пластических веществ. Существующие потребности спортсменов в витаминах и минеральных веществах также не всегда возмещаются при традиционном питании. Это происходит потому, что интенсивность, длительность и кратность ежедневных тренировок не оставляют времени на нормальную ассимиляцию основной пищи в желудочно-кишечном тракте и на полноценное снабжение всех органов и тканей необходимыми веществами. Такие изменения в обмене веществ приводят к снижению скорости восстановления энергетических и пластических ресурсов в организме, что отражается на спортивной работоспособности и затрудняет рост спортивных результатов.
Поэтому ряд несомненных достоинств специальных продук¬тов питания для спортсменов, таких как высокая пищевая плотность, гомогенность, разнообразие удобных форм для хранения и транспортировки, высокие органолептические и гигиенические качества, позволяют с успехом использовать их в практике пи тания спортсменов и лиц, активно занимающихся физическими упражнениями в оздоровительных целях. При этом количество энергии, получаемой за счет применения продуктов спорта mm го питания, не должно превышать 5-10% общей калорийное m рациона, а применение в больших количествах не должно бы 11. длительным.
Специальные продукты питания для спортсменов - это комплекс пищевых веществ, который оказывает направленное воз¬действие на обмен веществ в организме спортсмена как во время, так и после тренировки. Цель использования данного вида продуктов - расширение границ адаптации к систематической мышечной деятельности различной интенсивности и длительности
Такие продукты питания делят на шесть основных групп:
- сложные белковые смеси, аминокислоты;
- углеводно-минеральные и энергетические напитки;
- витаминно-минеральные комплексы;
- средства, регулирующие катаболизм жиров;
- заменители пищи;
- средства для укрепления связок и суставов.
Специальные продукты питания для спортсменов используются для решения следующих конкретных задач:
- питание на дистанции и между тренировками;
- ускорение процессов восстановления после тренировок и соревнований;
- регуляция водно-солевого обмена и терморегуляция;
- корректировка массы тела;
- направленное развитие мышечной массы;
- снижение объема суточного рациона в период соревнований;
- изменение качественной ориентации суточного рациона в зависимости от направленности тренировочных нагрузок или при подготовке к соревнованиям;
- индивидуализация питания, особенно в условиях больших нервно-эмоциональных напряжений;
- срочная коррекция несбалансированных суточных рационов;
- увеличение кратности питания в условиях многоразовых тренировок и соревнований.
Необходимость использования специальных продуктов питания для спортсменов убедительно подтверждается результатами многолетних исследований, выполненных специалистами СПбНИИФК, Института питания АМН РФ и ряда зарубежных ммораторий.
Собственные исследования авторов о степени распространения п применения специальных продуктов и Б АД в практике питания юных спортсменов показали, что 25% детей и подростков не знают о существовании специальных продуктов питания для спортсменов.
Причинами неиспользования спортивного питания являют-l я следующие: в 63,8% случаев юные спортсмены считают, что и этом не было необходимости, 19,4% сетуют на отсутствие информации, 1,6% указывают материально-экономические И 5,2% - иные причины. Группа спортсменов, которая применяла специальные продукты спортивного питания, делала это, главным образом, с целью повышения или поддержания высокого уровня работоспособности (29,4%), а также для возмещения потребности в витаминах и минеральных веществах (21,5%), ускорения процессов восстановления в период отдыха после физической нагрузки (21,1%) и развития мышечной массы (16,6%).
Для достижения этих целей использовались в основном витаминно-минеральные комплексы (54,6%), а затем уже продукты белковой направленности (29,7%) и углеводно-минеральные напитки (14,6%). Специальные продукты спортивного питания при¬менялись чаще всего на этапе подготовки к соревнованиям (62,4%) и гораздо реже - в соревновательный период (19,1%) и в период отдыха (18,5%).
При расчете количества принимаемого продукта спортсмены в основном руководствуются советом тренера (36,4%). К мнению родителей прислушиваются 22% тренирующихся, самостоятельно принимают решения 22,7%. Спортивный врач оказывает влияние в 16,9% случаев употребления. Ожидаемого результата от употребления продуктов спортивного питания удалось достичь 53% спортсменов, 40,85% испытывали затруднения при ответе на этот вопрос, 6,15% не достигли желаемого эффекта.
Импортные и отечественные продукты спортивного питания широко распространены в практике спорта, однако их применение не всегда отвечает рекомендуемым схемам. Необходимо помнить, что нерегламентированное употребление таких продуктов может привести к дисбалансам пищевых веществ в рационе и отрицательно повлиять на общую и специальную работоспособность. Напротив - правильная тактика использования продуктов спортивного питания с учетом характера физических нагрузок и общего режима питания всегда сопровождалась положительными изменениями в работоспособности спортсменов (табл 22). По составу, механизмам действия и показаниям к применению биологически активные добавки могут быть разделены на большие группы - нутрицевтики и парафармацевтики
Применение продуктов спортивного питания в зависимости от этапа спортивной подготовки(Таблица 22)
1. Предсоревнователъный период
Период | Задачи | Средства |
Адекватное обеспечение организма энергетическими и пластическими субстратами | Сбалансированный основной рацион углеводной направленности, применение продуктов спортивного питания, богатых углеводами | |
Адекватное обеспечение организма минеральными элементами - Fe, Си, Zn и др. микроэлементами | Обязательное наличие в основном рационе рекомендованного количества овощей и фруктов. Специальные продукты спортивного питания и биохимический контроль обеспеченности пищевыми факторами | |
Адекватное обеспечение организма витаминами, особенно В,, В2, В6, РР, С | То же | |
Повышение скоростно-силовых и силовых качеств мышц | Увеличение кратности приема пищи, богатой животными белками, до 5-6 раз в день без изменения общего суточного объема | |
Коррекция структуры и массы тела - увеличение мышечной массы | Продукты спортивного питания, богатые белком |
2. Соревновательный период
Период | Задачи | Средства |
а) дни до соревнований | Суперкомпенсация гликогена в печени и мышцах | Основной рацион углеводной направленности (углеводов до 70% и более по калорийно¬сти). Чередование диет - тайпер, витаминизация |
а) дни до соревнований | Создание резерва щелочных эквивалентов | Обязательное наличие фруктов и овощей в свободном выборе и специальных продуктов спортивного питания |
б) часы до соревнования | Регуляция нервно-эмоционального напряжения | Обязательный прием легкоусвояемых диетических продуктов и продуктов спортивного питания в небольших количествах |
б) часы до соревнования | Увеличение запасов углеводов в печени | Не позже чем за 1,5-2 ч до работы: продукты спортивного питания углеводно-минеральной направленности в растворе, маленькими порциями. Из углеводов - предпочтительно фруктоза и мальтодекстрины |
в) во время соревнований | Снабжение организма дополнительными источниками энергии | Продукты спортивного питания преимущественно углеводной направленности |
в) во время соревнований | Регуляция водно-солевого обмена | 4-10%-ные растворы угле-водно-минеральных напитков |
в) во время соревнований | Регуляция термогенеза | То же |
г) в перерывах между нагрузками и стартами | Регуляция нервно-эмоционального напряжения | Применение легкоусвояемых диетических продуктов и продуктов спортивного питания в жидком виде в малых количествах, дробно |
г) в перерывах между нагрузками и стартами | Возмещение потерь воды и солей | 4-10%-ные растворы угле-водно-минеральных напитков |
г) в перерывах между нагрузками и стартами | Снабжение организма энергетическими и пластическими субстратами | Основной прием пищи диетического характера с учетом временного режима тренировок (стартов) и процессов пищеварения |
3. Период восстановления после физической нагрузки
Период | Задачи | Средства |
а) начальный этап (2-3 ч после окончания работы) | Срочное восстановление водно-солевого и кислотно-щелочного равновесий | 4-10%-ные растворы углеводно-минеральных напитков, фрукты (сразу после нагрузки) |
а) начальный этап (2-3 ч после окончания работы) | Восстановление запасов углеводов | Через 30-60 мин после физической нагрузки - жидкость, богатая углеводами |
а) начальный этап (2-3 ч после окончания работы) | Регуляция пластического обмена | Продукты спортивного питания белковой направленности и сбалансированные смеси |
б) поздние часы и дни восстановления | Адекватное обеспечение организма энергетическими и пластическими субстратами | Сбалансированный основной рацион, богатый углеводами |